Oli d’oliva lampant.

Reglament (CE) nº 1989/2003 de la comissió dl dia 6 de novembre de 2003  

A vegades, degut a condicions climatològiques desfavorables o a deficiències en el procés d’elaboració, els olis s d’oliva verges presenten un elevat grau d’acidesa, o un gust o una olor defectuosos.

No compleixen amb els criteris de puresa i/o qualitat establerts per a la seva categoria (oli d’oliva verge) i, per tant, en aquestes condicions no es consideren aptes per al seu consum. El grau d’acidesa és superior a 2º (dos graus).

L’oli d’oliva lampant cal que passi per un procés de refinament (procés físic), per tal de corregit els seus defectes. Gràcies a aquest procés, el grau d’acidesa es redueix i se n’eliminen. el gust o/i l’olor defectuosos

Com a resultat d’aquest procés de refinat n’obtenim l’Oli d’Oliva Refinat, un producte que conserva l’estructura química de l’oli d’oliva, però que no té olor ni gust.