Clasificación de los aceites de oliva virgen
Aceite de oliva virgen.
Reglamento
(CE) nº 1989/2003 de la comisión de 6 de noviembre de
2003 
El Aceite de oliva virgen, para mantener su calidad, tiene que cumplir con todos los criterios de calidad y si los cumple, comprobar que cumpla con los criterios de pureza.
El Aceite de oliva calidad virgen se considera una segúnda calidad de aceite de oliva virgen. Se diferencia del aceite de oliva calidad virgen extra por la presencia de algún defecto en las características organolépticas y/o en algunos de los índices físico-químicos que conforman los criterios de calidad.
El Aceite de oliva calidad virgen se usa también para dar aroma y sabor a los aceites refinados.
- Aceite de oliva virgen + Aceite de oliva refinado (Lampante) = Aceite de oliva 1º (un grado)
- Aceite de oliva virgen + Aceite de orujo de oliva refinado = Aceite de orujo de oliva 1º (un grado)
